月嫂田姐的私房菜—炖羊肉

摘要：

作为一名月嫂,田姐在照顾产妇和新生儿的同时，也经常为雇主烹制各种美味的菜肴，最受大家欢迎的当属她的炖羊肉，这道炖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温中散寒、健脾暖胃、滋补身体等功效，我就来为大家介绍...

作为一名月嫂,田姐在照顾产妇和新生儿的同时，也经常为雇主烹制各种美味的菜肴，最受大家欢迎的当属她的炖羊肉，这道炖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温中散寒、健脾暖胃、滋补身体等功效，我就来为大家介绍一下月嫂田姐炖羊肉的做法。

食材准备：

• 羊肉：500 克
• 胡萝卜：2 根
• 洋葱：1 个
• 姜：5 片
• 蒜：5 瓣
• 料酒：3 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 鸡精：1 茶匙
• 八角：2 个
• 桂皮：1 块
• 香叶：2 片
• 花椒：10 粒
• 干辣椒：2 个
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材,将羊肉洗净，切成小块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱去皮，切成块；姜、蒜切片备用。
2. 焯水,将羊肉块放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用温水冲洗干净备用。
3. 煸炒,锅中倒入适量食用油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入羊肉块,将煸炒出香味的调料倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入胡萝卜和洋葱,将胡萝卜块和洋葱块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入热水,加入适量的热水，没过羊肉块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到羊肉软烂入味。
7. 加入鸡精,最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1. 羊肉焯水时一定要冷水下锅,这样可以更好地去除羊肉中的血水和杂质。
2. 炖煮羊肉时要用小火慢慢炖煮,这样可以使羊肉更加软烂入味。
3. 加入热水时一定要加够量,以免中途加水影响口感。
4. 最后加入鸡精调味时要适量,以免影响菜肴的口感。

就是月嫂田姐炖羊肉的做法,大家可以按照上述步骤在家尝试制作，这道炖羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，希望大家都能学会这道炖羊肉，为家人和朋友带来温暖和关爱。