月嫂用料酒做菜怎么做的

摘要：

月嫂用料酒做菜的独门秘籍在我国的传统烹饪文化中,料酒是一种常用的调味品，尤其在月子期间的饮食中，月嫂们更是擅长利用料酒来调制出既美味又健康的菜肴，月嫂们是如何用料酒做菜的呢？下面就来揭秘月嫂用料酒做菜...

月嫂用料酒做菜的独门秘籍

在我国的传统烹饪文化中,料酒是一种常用的调味品，尤其在月子期间的饮食中，月嫂们更是擅长利用料酒来调制出既美味又健康的菜肴，月嫂们是如何用料酒做菜的呢？下面就来揭秘月嫂用料酒做菜的独门秘籍。

我们得了解料酒的特点,料酒具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的口感，月嫂们在使用料酒时，通常会遵循以下几个步骤：

1. 选材：月嫂们会选择新鲜、优质的料酒，确保其香醇的口感和纯正的酒香。

2. 热处理：在烹饪过程中，月嫂们会将料酒提前加热，使其挥发掉部分酒精，留下浓郁的酒香，具体做法是将料酒倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸状态。

3. 调味：在烹饪过程中，月嫂们会在合适的时机加入料酒，在炒菜时，可以在翻炒至食材断生后加入料酒；在炖汤时，可以在汤沸腾后加入料酒。

4. 搭配：月嫂们会根据菜肴的口味和食材的特性，合理搭配料酒与其他调料，如：在炖鸡肉时，加入料酒、姜片和葱段，既能去腥增香，又能提鲜；在炖鱼时，加入料酒、葱段和姜片，可去腥味，使鱼肉更加鲜美。

以下是一个月嫂用料酒做菜的实例——红烧肉：

原料：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖等。

做法：

1. 将五花肉切成块状,放入沸水中焯水去腥；
2. 锅中放油,加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香；
3. 放入焯水后的五花肉,翻炒均匀；
4. 倒入适量料酒,继续翻炒；
5. 加入生抽、老抽调色，再加入冰糖；
6. 加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
7. 待五花肉炖至酥烂,汤汁浓稠即可。

通过以上步骤,月嫂们用料酒做菜，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的酒香，使菜肴更加美味可口，掌握了这些独门秘籍，相信你也能成为一位烹饪高手。