月嫂怎么做红烧排骨

摘要：

家常红烧排骨的制作方法在我国的传统美食中,红烧排骨以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而深受人们喜爱，尤其是在产妇坐月子期间，这道营养丰富的菜肴更是成为了月嫂们必备的拿手好菜，下面，就让我来为大家揭秘月嫂...

家常红烧排骨的制作方法

在我国的传统美食中,红烧排骨以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而深受人们喜爱，尤其是在产妇坐月子期间，这道营养丰富的菜肴更是成为了月嫂们必备的拿手好菜，下面，就让我来为大家揭秘月嫂们是如何制作这道美味佳肴的。

选材是关键,月嫂们通常会选用猪肋排作为主要食材，因为肋排肉质较为鲜嫩，且脂肪含量适中，既保证了营养，又不会过于油腻，在购买肋排时，要选择肉质饱满、颜色鲜红、无异味的新鲜排骨。

是准备工作,将肋排切成均匀的小段，用清水冲洗干净，然后用开水焯水去腥，焯水时，可在水中加入少量料酒和姜片，以去除排骨的腥味，焯水后，捞出备用。

是调制红烧排骨的酱料,月嫂们通常会准备以下材料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，将生抽、老抽、料酒、白糖按照一定比例混合均匀，制成红烧汁。

热锅凉油,油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒香后放入焯好水的肋排，翻炒均匀，待肋排表面微黄时，倒入调制好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖。

在炖制过程中,要不断翻动排骨，使其均匀受热，防止糊底，待汤汁浓稠，排骨熟透入味后，即可出锅装盘。

月嫂们还会在红烧排骨上撒上一些葱花、香菜等点缀，既美观又增加了菜肴的香气。

月嫂们制作红烧排骨的步骤如下：

1. 选材：选用新鲜猪肋排。
2. 准备工作：焯水去腥。
3. 调制酱料：生抽、老抽、料酒、白糖等按比例混合。
4. 烹饪：炒香香料，加入肋排和酱料，小火慢炖。
5. 出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀。

通过以上步骤,一道美味可口的红烧排骨便呈现在我们面前，月嫂们用心制作的这道菜肴，不仅为产妇提供了丰富的营养，更是传递了家的温暖和关爱。