月嫂教你如何做出美味的清炖排骨

摘要：

食材准备猪排骨：500g葱：2根姜：10g蒜：5瓣料酒：1勺生抽：2勺盐：5g鸡精：3g白胡椒粉：3g枸杞：5g红枣：3颗玉米：1根胡萝卜：1根前期准备食材处理：将猪排骨剁成小块，用清水...

食材准备

• 猪排骨：500g
• 葱：2 根
• 姜：10g
• 蒜：5 瓣
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 盐：5g
• 鸡精：3g
• 白胡椒粉：3g
• 枸杞：5g
• 红枣：3 颗
• 玉米：1 根
• 胡萝卜：1 根

前期准备

1. 食材处理：将猪排骨剁成小块，用清水浸泡 10 分钟，去除血水后捞出备用，葱切段，姜切片，蒜剥皮备用，将玉米和胡萝卜切成小块备用。
2. 炖制工具：选择一个适合炖制的锅具，如陶瓷锅或高压锅，将锅具清洗干净，确保无油污残留。

制作步骤

1. 焯水去腥：将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煸炒增香：在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，加入适量生抽，翻炒均匀，使排骨上色。
3. 慢炖入味：将炒好的排骨倒入炖锅中，加入适量清水，放入红枣、枸杞和玉米块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟左右，直到排骨软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 收汁：开大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。
6. 出锅：将炖好的清炖排骨盛出，撒上葱花即可食用。

注意事项

1. 炖制时间：清炖排骨的炖制时间较长，要确保排骨炖至软烂，口感更佳。
2. 调味适量：在调味时要根据个人口味适量调整盐、鸡精和白胡椒粉的用量，避免过咸或过淡。
3. 加水适量：炖制清炖排骨时，加入的水量要适量，一般以刚好没过食材为宜。
4. 火候掌握：炖制清炖排骨时，火候要适中，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，以保证排骨入味。
5. 食材搭配：清炖排骨可以搭配玉米、胡萝卜、红枣等食材，增加口感和营养。
6. 冷藏保存：如果一次吃不完，可以将剩余的清炖排骨放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

营养价值

1. 蛋白质：猪排骨富含蛋白质，是人体生长发育和修复组织的重要原料。
2. 钙质：猪排骨中含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
3. 维生素：猪排骨中含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，有助于维持身体健康。
4. 胶原蛋白：清炖排骨中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。
5. 玉米：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
6. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质，有助于保护眼睛和皮肤健康。

清炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的清炖排骨，希望你和你的家人能够喜欢这道美食！