月嫂萍姐的拿手好菜—炒猪肝

摘要：

在每一个新生命降临的家庭里,月嫂都是那道温暖而不可或缺的光，我家也不例外，月嫂萍姐就像一位神奇的魔法师，用她的双手和爱心，为我们的生活带来了无尽的便利与温馨，而在她众多令人赞不绝口的拿手好菜中，炒猪肝...

在每一个新生命降临的家庭里,月嫂都是那道温暖而不可或缺的光，我家也不例外，月嫂萍姐就像一位神奇的魔法师，用她的双手和爱心，为我们的生活带来了无尽的便利与温馨，而在她众多令人赞不绝口的拿手好菜中，炒猪肝堪称一绝😋，我就来和大家分享一下月嫂萍姐炒猪肝的做法。

食材准备

1. 猪肝：选用新鲜的猪肝，色泽红润、质地柔软有弹性为佳，200 - 300 克的猪肝足够一家三口享用，将猪肝仔细清洗干净，去除表面的筋膜和血水，可以把猪肝放在清水中浸泡 15 - 20 分钟，期间换几次水，直到水变清澈，这样能有效去除血水，减少猪肝的腥味。
2. 配料：葱、姜、蒜适量，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用🧄，准备适量的干辣椒，增加一些辣味，让炒猪肝更加开胃，还需要少许的料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油等调料。

制作步骤

1. 猪肝腌制：把浸泡好并沥干水分的猪肝切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒，去腥增香；再加入适量的生抽，提鲜调色；放入一小勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，淀粉可以让猪肝在炒制过程中保持嫩滑的口感。
2. 准备配菜：在腌制猪肝的同时，我们可以准备一些配菜来搭配炒猪肝，常见的配菜有青椒、洋葱等，将青椒洗净切成小块，洋葱去皮切成丝，这些配菜不仅能增加菜肴的色彩和口感，还能提供丰富的营养。
3. 炒制过程：热锅凉油，待油温热至七成左右（微微冒烟），放入腌制好的猪肝片，用铲子迅速滑散，让猪肝均匀受热，当猪肝变色，表面微微发白时，盛出备用，锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，炒出香味后，加入青椒块和洋葱丝翻炒，炒至青椒和洋葱断生，微微变软。
4. 调味出锅：倒入之前炒好的猪肝片，翻炒均匀，接着加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量，继续翻炒片刻，让猪肝充分吸收调料的味道，一道美味的炒猪肝就大功告成啦！撒上葱花作为点缀，色香味俱全的炒猪肝就可以装盘上桌咯😍。

烹饪小贴士

1. 猪肝在清洗时一定要彻底,血水去除得越干净，腥味就越小，浸泡时间不宜过长，否则会影响猪肝的口感。
2. 切猪肝时尽量切得薄一些,这样更容易炒熟，口感也会更嫩滑。
3. 炒制猪肝时火候要掌握好,油要热，快速滑炒，避免猪肝炒老，老了的猪肝口感会发柴，影响食用体验。
4. 调味时盐和鸡精不要放太多,因为生抽已经有一定的咸味了，过多的调味会掩盖猪肝本身的鲜美。

月嫂萍姐做的炒猪肝,每一片都鲜嫩多汁，入口滑嫩，没有丝毫的腥味，青椒和洋葱的搭配恰到好处，既增添了清爽的口感，又中和了猪肝的油腻，每次吃这道菜，我都能感受到家的温暖和幸福，这道炒猪肝不仅仅是一道美食，更是萍姐对我们的关爱与用心的体现💕，希望大家也能按照这个方法试试，做出美味的炒猪肝，给家人带来舌尖上的享受😃。