月嫂必备鸡汤炖法，营养美味助力产后恢复

摘要：

在月嫂的工作中,为产妇炖出营养丰富又美味的鸡汤是一项重要技能，鸡汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，能帮助产妇补充体力、促进乳汁分泌，对产后恢复有着积极的作用，下面就来详细介绍一下月嫂吃的鸡汤怎么炖，...

在月嫂的工作中,为产妇炖出营养丰富又美味的鸡汤是一项重要技能，鸡汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，能帮助产妇补充体力、促进乳汁分泌，对产后恢复有着积极的作用，下面就来详细介绍一下月嫂吃的鸡汤怎么炖。

准备食材

1. 鸡的选择
   • 老母鸡是炖鸡汤的经典选择,其肉质紧实，营养丰富，炖煮后鸡汤味道浓郁，一般建议选用三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，脂肪含量适中，炖出的汤口感较好。
   • 鸡的重量根据实际需求而定,一般2 - 3斤左右的鸡适合3 - 4人食用，如果是为产妇单独准备，1.5 - 2斤的鸡就足够了。
2. 配料准备
• 葱：2 - 3段，用于增添香味。
• 姜：3 - 4片，能去腥气。
• 料酒：1 - 2汤匙，去腥增香。
• 红枣：5 - 8颗，增加甜味和滋补功效。
• 枸杞：10 - 15粒，有养肝明目、滋补肝肾的作用。
• 党参：1 - 2根，约10 - 15克，党参能补中益气、健脾益肺。
• 黄芪：10 - 15克，可补气升阳、固表止汗。
• 盐：适量，根据个人口味调整。

处理食材

1. 鸡的处理
   • 将鸡宰杀干净（如果是购买的处理好的鸡，回家后用清水冲洗几遍，去除表面的血水）。
   • 把鸡切成大小适中的块状,一般每块约3 - 4厘米见方，切好后放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，直到水变清，这样可以充分泡出血水，减少鸡汤的腥味。
2. 配料处理
• 红枣洗净,去核，红枣核容易上火，去掉后能使鸡汤更加温和滋补。
• 枸杞用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
• 党参和黄芪洗净,切段备用。

炖煮步骤

1. 焯水
   • 锅中加入足量的清水,放入浸泡好的鸡块，加入1汤匙料酒，大火烧开。
   • 水开后撇去浮沫,煮2 - 3分钟后捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分，这一步很关键，能有效去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的鸡汤更加清澈。
2. 炖煮
• 将焯好水的鸡块放入砂锅中,加入足量的清水，放入葱段、姜片、红枣、枸杞、党参、黄芪。
• 大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间根据鸡的种类和大小有所不同，一般老母鸡需要炖2 - 3小时，三黄鸡炖1.5 - 2小时，在炖煮过程中，锅盖不要盖得太严，留一点缝隙，防止汤汁溢出。
• 炖煮至鸡肉熟烂,用筷子能轻松插入鸡肉中即可，此时鸡汤已经变得浓郁鲜香，营养成分也充分释放出来。
3. 调味

根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀，注意盐不要加得太早，否则会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养成分的析出，也会使鸡汤口感变老。

小贴士

1. 火候控制

   小火慢炖是炖出美味鸡汤的关键,小火能使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，同时也能让鸡肉更加鲜嫩，在炖煮过程中，要不时观察火候，避免汤汁烧干。

2. 水的用量

   加入的水要足够,一般是食材的2 - 3倍，这样才能保证炖煮过程中有足够的汤汁，并且能让食材充分炖煮出味道，如果中途发现水不够，要加热水，避免加冷水，以免影响鸡汤的口感。

3. 搭配其他食材

   除了上述介绍的配料,还可以根据产妇的口味和身体状况加入其他食材，加入山药能健脾益胃、滋肾益精；加入香菇能增加鸡汤的鲜味，香菇还含有多种营养成分，有助于提高免疫力。

4. 过滤汤汁

   炖好的鸡汤可以用滤网过滤一下,去除鸡肉和配料残渣，使汤汁更加清澈，便于产妇饮用。

月嫂炖的鸡汤,承载着对产妇满满的关怀和呵护，一碗香浓的鸡汤，不仅是美味的享受，更是助力产后恢复的营养良方，按照上述方法炖出的鸡汤，味道鲜美，营养丰富，一定能让产妇满意，为她们的身体恢复和宝宝的健康成长提供有力支持，让我们用心炖好每一碗鸡汤，为新妈妈们开启美好的产后生活✨。